Manuel Garea es un cocinero y repostero formado en la Escuela de Hostelería de Santiago de Compostela en las especialidades de cocina – pastelería/panadería – y técnico superior en Restauración. Posteriormente realiza stage de prácticas y trabaja en diferentes empresas de restauración como el Hostal de los Reyes Católicos y el Hotel Puerta del Camino en Santiago o Casa Solla (Poio, Pontevedra). En su trayectoria profesional destaca su paso por Francia en el Restaurant Le Millénaire, con una estrella Michelín, así como diferentes galardones en cocina y pastelería.

Actualmente, además de regentar la pastelería Trisquel de Melide (A Coruña), trabaja como docente para empresas del sector hostelero y la Escuela Superior de Hostelería de Galicia, es pertenece al panel técnico de catadores de miel de la Xunta de Galicia y colabora habitualmente con la revista la Alacena Roja.