Este cocinero asturiano de raíces gallegas tiene su primer contacto con los fogones en el negocio familiar de Oviedo. A los 19 años se matricula en la Escuela de Hostelería y en sus primeras andaduras profesionales comparte cocina con Martín Berasategui, Andoni Aduriz o Luis Irizar, entre otros prestigiosos cocineros españoles. En 2009 abre las puertas de Arbidel en Ribadesella (Asturias), donde consolida un estilo personal apegado a la tierra y al producto, combinando tradición y modernidad, que le valen el reconocimiento de la Estrella Michelín en 2015.

Sus elaboraciones cuentan siempre con productos de temporada, fundiendo mar y tierra. Jaime Uz reivindica las materias primas locales de calidad y de cercanía, especialmente los pescados y mariscos del Cantábrico.

Calle Oscura, 1, 33560 Ribadesella, Asturias