Héctor López empezó trabajando en el restaurante de su familia, España (Lugo), desde muy joven. Después de cursar sus estudios en el Centro Superior de Hostelería de Santiago, decidió empaparse de lo que se estaba haciendo en el país, y lo hizo de la mano de Pedro Subijana y Toño Pérez entre otros.

Años después regresó y se centró en la cocina del restaurante España, donde día a día intenta rejuvenecer la cocina de Lugo. Héctor apostó por una combinación comedida pero perfectamente definida, entre la herencia ortodoxa y el “aggiornamento” de una despensa muy sólida de la despensa rural, tanto de montaña como de litoral.

Actualmente el restaurante España está inmerso en una nueva etapa cargada de proyectos como el de la cría de sus propios bueyes gallegos, con los que elaboran una carta de 10 platos que se ha convertido en el referente gallego de este tipo de carne.

En 2014 el Instituto de Calidad Turística Española (ICTE) otorga al restaurante la “Q” de Calidad Turística, un galardón que revalida de nuevo cada año.