Jorge Agrasar representa a la nueva generación de la cocina de la Costa da Morte. Hijo de Fernando “Caco” Agrasar, ha mamado la profesión desde niño, viendo a sus abuelos y a sus padres llevar el negocio familiar hasta lo más alto. Hoy  el restaurante As Grazas (Malpica, A Coruña) luce su Estrella Michelin frente al océano Atlántico, demostrando que el sabor tradicional también es sinónimo de alta cocina.

La de As Garzas es una cocina de mercado, basada en pescados y mariscos. El producto habla en sus platos, que beben de la cocina gallega tradicional pero con una visión moderna en su elaboración y delicadas influencias contemporáneas. Algo que se demuestra en todo el servicio, desde los pescados y mariscos de la zona, pasando por las preparaciones de carnes y la huerta, hasta la rica y variada repostería, de la que Jorge Agrasar es responsable.