Xanty Elías inició sus estudios de formación profesional de hostelería a los 14 años y continuó su especialización en cocina en la Escuela de Hostelería de Islantilla. Tras su experiencia en diversos restaurantes onubenses, puso rumbo a San Sebastián, donde pasó dos años en el restaurante Juan Mari Arzak. En 2011 abre Acánthum, un espacio basado en una filosofía de cocina muy personal: la investigación del legado gastronómico de Huelva, la provincia que lo vió nacer.

Su cocina se basa en el producto de proximidad y es 100% onubense. A estos sabores autóctonos suma toques de locura y emoción para ofrecer elaboraciones menos tradicionales pero sin perder el sur de su origen.

Calle San Salvador, 17, 21003 Huelva