Formada en hostelería en el CIFP Compostela, Ana Portals se especializa en Técnicas Culinarias de Vanguardia en el Basque Culinary Center. Es en 2015, siendo chef en A Curtidoría, cuando se convierte en la única mujer en alcanzar la final de un premio organizado por el centro vasco. No ganó, pero sirvió para revolucionar el panorama gastronómico de Galicia con su visión, sin tapujos, de la cocina tradicional. Tras trece años de carrera profesional en reconocidos restaurantes como Arzak o Casa Marcelo, en 2017 abre su proyecto personal: Solleiros, el restaurante del Hotel San Miguel en pleno casco histórico de Santiago de Compostela.

Praza de San Miguel dos Agros, 9, 15704 Santiago de Compostela, A Coruña