Silverio Tallón, funcionario jubilado y con juventud en la costa de Francia, fue siempre un apasionado del foie gras y de todas las delicatesen del pato. Así empezó su cría en Vilardevós (Ourense), de patos moulard y su elaboración de foie gras y confit de pechugas, zancos y alas de pato. Creó Ánades de Galicia y lleva con esta industria artesanal algún tiempo sorprendiendo al mundo desde un rincón de la Galicia más recóndita.