Desde Queixería Santo André (Castroverde, Lugo), Carlos Reija se ha convertido en uno de los grandes dinamizadores de la quesería tradicional gallega, obteniendo algunos de los más prestigiosos galardones del sector – Mejor Queso de España en el Salón Gourmet 2015- y recuperando la tradición casi desaparecida del Queixo de O Cebreiro curado.