Carlos Villar
Showcookings
Formado en Hostelería, antes de entrar en una cocina, el gallego Carlos Villar se adentró durante un año en la lonja de A Coruña para conocer los secretos del pescado. Tras pasar por Espai Sucre, Santi Santamaría, Roig Robí o Casa Marcelo, desembarca en Santa Cruz de Tenerife, donde abre la famosa La Posada del Pez, referente de en cocina atlántica y los pescados y mariscos de Galicia y Canarias. En 2017 crea Abikore, un local que mira al mar, ese en el que se inspira su oferta gastronómica. Cuenta en este proyecto con el chef Tadashi Tagami, que trabajó con los grandes maestros de la cocina japonesa y consiguió una Estrella Michelin para el restaurante Kazande de Tenerife.
Carlos Villar se caracteriza por la rigurosa estacionalidad, el mercado y la frescura de las materias primas, tanto de proximidad canaria como de la calidad de los productos del mar gallego. Sus platos son pura materia prima atlántica, tradición asiática y creatividad sutil.
En el Festival SAL Sabores Atlánticos A Coruña participará en una Jam Session atlántica junto a Adrián Felipez (MIGA) y Diego Novas (Barrabasada).