Andrés Médici (Bahía Blanca, Argentina) comienza su formación en la cocina japonesa en 1998 de la mano del prestigioso cocinero Iwao Komiyama -reconocido por el gobierno japonés en 2009 como el mejor chef de cocina japonesa fuera de Japón-, con quien pasó más de tres años aprendiendo la técnica de la cocina tradicional nipona y el respeto por el producto. Tras su paso por el restaurante Taro Guadalpín de Marbella y el Hotel Hermige de Andorra, llega a Vigo en 2006 para abrir purOsushi.

Siempre en constante aprendizaje, Medici cuenta con la certificación oficial AJSA que lo habilita como formador en técnicas de sushi. Su cocina es meticulosa, profunda, minimalista, mezclando técnicas tradicionales con otras más innovadoras.

Rúa Castelar, 8, 36201 Vigo, Pontevedra