El joven cocinero lalinés Marco Varela cuenta con una larga trayectoria y reconocimientos. En 2011, siendo chef ejecutivo del restaurante Dona Branca del Palacio de Sober (Lugo), resultó vencedor del Campeonato Gallego de Cocineros Profesionales. Este premio le permitió coronarse ese mismo año como uno de los tres mejores chefs de España en el Salón Gourmets de Madrid. En 2016 la bodega Casal de Armán (Ribadavia) abre el restaurante Sábrego y cuenta con Marco Varela para liderar el proyecto.

Su cocina de raíces sabe a producto, a mar y a huerta. En sus platos de autor, con presentación contemporánea, domina el sabor y, por supuesto, los productos gallegos, ecológicos y de calidad. Al frente de Sábrego, el chef ofrece una gastronomía que combina a la perfección con los mejores vinos de la Denominación de Origen Ribeiro.

En el Festival SAL Sabores Atlánticos A Coruña Marco Varela participará en una Jam Session atlántica junto a Jorge Gago (A Maceta) y Ana Portals (Solleiros).

San Andrés, 32415 Ribadavia, Ourense