Jorge Gago, el jovencísimo chef de Caldas de Reis, dejó su trabajo como agente forestal para centrarse en su pasión: los fogones. Se forma en las cocinas de A Curtidoría y Manso (Santiago de Compostela) y en la ahora desaparecida A Estación de Cambre. En 2016 se inaugura A Maceta en Compostela bajo la dirección de Gago en la cocina. Tras ocho meses de trabajo en este restaurante, se hace con el galardón Cociñeiro Novo 2017, un premio que reconoce a los cocineros emergentes gallegos que apuestan por el producto de proximidad y ecológicos.

En A Maceta apuesta por la cocina de producto, tanto local como extranjero, siempre con un denominador común: la calidad extrema. Jorge Gago se esfuerza para ofrecer una experiencia gastronómica diferente, innovando y moviéndose con agilidad por corrientes diversas, desde los toques asiáticos a los latinos.

En el Festival SAL Sabores Atlánticos A Coruña Jorge Gago participará en una Jam Session atlántica junto a Ana Portals (Solleiros) y Marco Varela (Sábrego).

120, Rúa de San Pedro, 15703 Santiago de Compostela, A Coruña